【Cedric Casanova】

2025.12.09

元シルク・ドゥ・ソレイユの綱渡り芸人というユニークな経歴を持つセドリック・カサノヴァは、2008年パリの10区に小さなブティックをオープンしました。その名も「ラ・テット・ダン・レ・ゾリーヴ」（La tete dans les olives）、「頭はすっかりオリーブ漬け」という意味です。日本では、オリーブのことばかり考えている、このセドリックの想いをブランドロゴとして表現しています。

セドリック・カサノヴァが手掛けるエクストラヴァージンオリーブオイルは、一般に数種類をブレンドされるオリーブオイルに対して、「農家ｘオリーブ品種」、コーヒーやカカオのシングルオリジンのように「単一畑ｘ単一品種」が基本です。
畑や標高など土地の個性、シチリア独自のオリーブ品種の掛けあわせ、それぞれ異なるアイデンティティを持ったオリーブオイルが誕生します。
フルーティーさの凝縮感、風味の奥行き、香りのニュアンスに従って、日本のためにオリーブオイルをセレクトしました。そのクオリティ、トレサビリティーはセドリック・カサノヴァ本人が保証します。健康なオリーブの実、ガイドラインに従った搾油機を選び、適切な温度と速度を守りながら抽出後、フィルタリングはせずにデカンティング。純粋なオリーブジュース、まさに生きたオイルです。搾油後の酸度は0.05～0.35%*と極めて低く、エレガントな味わいが特徴です。
( *国際的なエクストラヴァージンオリーブオイルの基準は酸度0.8%を超えない)

それぞれ味に特徴がありさまざまな料理に合わせてお使いいただけます。吉祥寺店での試飲会でスタッフの1番人気はOLAUPでした◎
どれにするか迷われたらスタッフにご相談下さい。
料理好きな方への贈り物にもぜひおすすめです！

︎information
商品の色合いは、公式の商品画像をご参照くださいませ。

撮影場所やライティング、お使いのモニター環境によって色の見え方が異なる場合がございます。

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