【えんける道具店】加藤さんのつくる 甕 3合（540ミリリットル）

岐阜県多治見市で1600年創業、13代目職人　加藤さんの手作業によりつくられる陶器製の甕です。
甕は良い発酵環境を生み出してくれる密閉機能のない容器です。
密閉状態の場合、酸素不足になり、悪い菌が生えやすくなり、悪いにおいの原因となります。
塩分や酸で劣化をしない容器なので、沢山のお塩やお酢を使う食品も安心してつくることができます。
つるりとした釉薬なので、お手入れがしやすく、食品の色や匂いが移ることなくお使いいただけます。

また、この甕は自浄作用、調湿効果に優れている珪藻土を含んでいます。
この土に含まれる酸化チタンには、水を浄化し、水をまろやかに美味しくするといわれています。
水が美味しいから食品も美味しく仕上がり、お漬物や、発酵食品の仕込みに活躍する容器です。
甕の丸みのおかげで、塩味や旨味を含んだ水分か下方に偏らずに、まんべんなく全体に味が循環します。


■重さ：約600g
■容量：約540ml
■目安：梅干し　約23個ほど／お味噌　約400〜500gほど
3合は調味料やお漬物、お菓子の他に500g程の味噌の保存が可能なサイズです。


■お手入れについて
・使う前に中性洗剤を付けた、柔らかいスポンジや天然素材のタワシなどで洗って下さい。
・長期保存の場合、中性洗剤でよく洗った後に熱湯消毒（熱湯をかける・熱湯に浸す）やアルコール消毒（アルコール度数の高い焼酎などで拭く）を行ってからお使いください。


【えんける道具店】
愛知県常滑市にあるお店です。
職人さんが手作業で丁寧につくる、甕や湯たんぽを販売しています。